“N-1點(diǎn)餐”模式多年前就已出現(xiàn)，但遺憾的是沒有廣泛普及。這是針對多人就餐提倡的一種節(jié)約模式，“N”代表就餐人數(shù)，“-1”是指按人頭少點(diǎn)一個菜。由于多人就餐容易浪費(fèi)，“N-1點(diǎn)餐”模式無疑可促進(jìn)餐飲業(yè)節(jié)約糧食。
這里需要指出的是，推廣“N-1點(diǎn)餐”模式的最大挑戰(zhàn)是公款宴請、商務(wù)宴會。目前，雖然黨政機(jī)關(guān)的“三公”經(jīng)費(fèi)一壓再壓，但某些企業(yè)或事業(yè)單位宴請賓客時，為了單位形象、領(lǐng)導(dǎo)面子往往超量點(diǎn)餐，浪費(fèi)比較嚴(yán)重。
所以，如何在單位請客、公款買單消費(fèi)中推行“N-1點(diǎn)餐”，應(yīng)成為我們思考和探索的重點(diǎn)。這需要企事業(yè)單位、餐飲企業(yè)以及監(jiān)管層面共同努力，其中企事業(yè)單位要有務(wù)實(shí)和節(jié)約意識，餐飲企業(yè)要有倡導(dǎo)節(jié)約意識。
讓“N-1點(diǎn)餐”成為一種消費(fèi)時尚，讓“半份、半價”“小份、適價”“打包”等成為一種習(xí)慣。雖然實(shí)施起來有一定挑戰(zhàn)，但如果全社會積極行動，新風(fēng)尚很有希望改變糧食浪費(fèi)陋習(xí)，關(guān)鍵在于餐飲消費(fèi)相關(guān)各方及監(jiān)管者怎么做。總之，促進(jìn)餐飲業(yè)節(jié)約糧食，缺的不是辦法而是決心。——北京青年報
